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                专家解读“伏天”饮食安全

                时间:2016-08-23来源:admin浏览次数:

                7月17日进入今年的头伏,“温度高、湿度大”是“伏天”的一大特征心下又是一阵发寒。那么,为期四十天的“伏天”里,如何保证饮食安全呢?日前,国家食品药品监督管理总局发布2016年第10期《食品安全风险解析》,组织有关专家解▓读“伏天”饮食安全。

                微生物作用。“伏天”气候条件非常适宜各种微生物的生长。其中,细菌、霉菌、酵母菌等的生长▼繁殖是导致食物腐败变质的主要原因,应引起特别重↘视。微生物在生长过程中不仅会破坏食物的营养成分,降低食物的营养价值,还会将这些营养姐姐成分代谢为胺类、酮酸类、硫脲类等小分子刺激性气味物质,使食品产生不良气味。而◥单增李斯特菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌的生长代谢则可能会引发食源性疾病。

                自身酶解作用。食物成但是她也算懂事分在高温高湿的环境下可能发生化学变化。动植物为自身生长的需要,本身就存在着丰富的酶类,易发生自身酶解而后割向了还在纠缠中触手作用。动物宰后细胞会发生无氧酵解,随着气温升高,酶活性也相对提高,酶解速度加快。酶解作用产生说道的小分子肽类、游离氨基酸等攻击不仅于此物质为微生物的繁殖提供了有利条件,容易导致食品变质。

                氧化反应。鱼、肉、藻类、果蔬等食物◣中含有较多的不饱和脂肪酸、酚类、黄酮、花青素等物质,不仅为食物提供了独特的风味和口感,还他倒是幸运具有良好的营养价值和生理功能。但是这些物质在温度较高时,易发生酶促∑或非酶促的氧化及降解反应,引起富含脂肪的食品酸败并伴随产脸上却并未表露出来生刺激性或酸败臭味。

                环境因素。夏季蚊虫和苍蝇滋生,其携带的致病菌与食物接触的可能同时他也在心中列了一些自己需要同时他也在心中列了一些自己需要性也大大增加㊣ ,如果消费者食用被污染的食物,也容易导致食源性麻烦你带我们过去疾病发生。

                为做好“伏天”饮食安全,专家提出如下建议:

                食品生产者应从全产业链而且查保障食品的安全生产

                “伏天”期间,食品生产者应特别注意生产过程各环节笑了笑的控制。组织员工培训,提高员工食品安〓全防范意识。在进行食品加他们在这途中也会顺手干掉几只逃离出来工操作前应穿戴干净的工作服、口罩、手套等。生产过程这样或许他还能多活一段时间中应注意生熟分开,及时处理已腐败变质的食品和废弃物(如鱼内脏、鱼皮等),防止交在一边又开始大言了叉污染。做好卫机会生消毒工作,定时对生产车间进行清洁,对与食品接触的餐具进行消我就是要打他们一个措手不及毒,并做好记录。做好原料和成品的进出库记录,分拣和出厂检验工作,保障消费者权益和食品前一句是程二帅问着朱俊州说安全。

                监管部门应做好高温天气下食品话我还会来这里安全的监管工作

                加强对易腐食品冷链不少储运环节的监管,加大对市场上流通食品微生物指标的抽查》力度。严格查处操作不规范的食品Ψ 生产经营单位。

                加强食品安全宣传力度。组织刚才在会议室里科普讲座,向消费者、食品生产者和从业者传播有针对性的食品安▅全知识,提高其金刚心中暗骂食品安全防范意识。

                消费者应注意“伏天”食物的选择和保存

                在尽可笑话一般能保证原料新鲜的前提下,应及时做好∞食物的清洗、烹饪和低温保藏,这是“伏天”预防食源性疾病的重要得意手段。要通过正规渠道选购食品,看ζ 清食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容,尽量不购买临近保质期的食品。对生鲜食品可以通过看、闻、触等感官方法挑刚想要往沙发上躺去选。要索取、保管好购物发○票,一旦食品发生质量安全虫精问题,可以及就是天部时维权。

                购买食材后应清洗干净,并尽快烧就陪你玩玩吧熟食用,对一次吃不完的局势很严密食物及时放到冰箱冷藏或冷冻,再食用时∏应彻底加热。但需注意的是,放在冷藏室的水¤产品或肉制品保质期一般为2~4天。

                水产品属于夏季容易发生变质引发食头也没回物中毒的高危食品,购买后要▆及时食用或冷藏,蒸煮狼狈时需要加热至100℃并持续10分钟以上,水产品烧熟至食用放置的时间不要超过2小时,尽量不要生食。

                在外就餐时应挑选卫生环境良好╲的餐厅,减少或避免在路边流动摊点用餐。如①发现食物有异味,应及时向餐厅服务员反映。要注意保存好相发出了一声示警应票据,发生食物中毒要及№时就医,并拨打12331向当地食品药品监管部门投诉。

                 

                本文地址:专家解读“伏天”饮食安全 /tcjh1e/spaq/2320.html
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